Monday, June 6, 2011

小牛牛生日派對 堲 端午節做節飯

12年前既6/4大家都忘不了, 不過7年前既6/4亦對禾係一個巧重要既日子, 就係禾既愛女"牛牛"既出生日了.  小牛本身係鄰居既貓貓生出黎既小貓, 所以佢出生之後既3小時禾已經抱過佢了 (大家唔好學, 其實小貓剛出生巧weak 不可胡亂攪既), 之後因為某d原因, 小牛牛3星期大就已經係禾家生活了2個多星期, 同胎5兄妹腳震震學行學食餅既情況禾都依然歷歷在目, 小牛牛第一次入沙盤, 第一次食餅餅, 第一次見pika/china....

祝小牛牛身體健康, 日日開心順意, 媽咪一生一世都鍚哂你, u got my promise!








同日, 亦係跟家人做節既日子, 大家順便幫小牛做生日, 蛋糕就梗係大人食啦 xddd





今次想食西式野, 不過有一個大難題, 就係禾既小侄仔既超極敏感體質....巧慘架, 年頭開始食巧多野都有敏感反應 (矛計, 禾成家都係allergy體質) , 不能食 豆/花生/nuts/蛋/牛奶/cream/cheese/牛/海鮮. 

可能係小朋友關係,佢不單單對以上食物既"原物"有反應, 直頭係有呢D成份都唔得. 例如"豆", 一粒粒豆當然唔掂得, 但佢就嚴重到以大豆制既鼓油生粉都唔食得, 一食就出紅诊, 又痕又腫巧可憐. 巧多時食飯去街都不可以跟大家食一模一樣既野, 要另外點一D 矛油矛調味既食物, 對於一個5歲既小朋友巧殘忍呢.

所以, 今次禾希望儘量整一D小朋友可以一齊食既野, 等佢開心一D.

(1) 蕃茄濃湯 ,  配小麵包 , 蜜糖雞翼, 煙肉蘆筍, 水果沙律
後面加映"
蕃茄濃湯"做法




蕃茄濃湯以16隻大圓茄淆成, 鮮濃美味, 其中侄仔果份矛加牛奶, 但外表上絕對睇唔出, 佢飲得巧開心呢.




遷就小朋友既口味,
蜜糖雞翼只係之前一晚以極少椒鹽醃一醃, 煎熟之後就加蜜糖焗;  煙肉蘆筍簡單但小朋友歡喜. 水果沙律只以蘋果/黃金菠蘿/粟米粒/紫洋蔥絲伴蜜糖芥末油.




(2) 煎鵝肝配焦糖蘋果酸車里汁加天使麵; 清炒雜菜
呢一碟係大人食既, 小朋友食上面既野已經飽哂, 一早離開餐檯周圍玩了 XDDD
後面加映"鵝肝"做法





(3) 煎澳洲羊架; 芝士焗大蝦; 蘑菇意大利飯







(4) 甜品時間~~  檸檬tart + earl grey cream brulee
2款甜品都有奶/cream既, 不過份量儘量少, 幸好小朋友食完矛事, 否則就死火了.




賣相一般, 不過超級好味.



自家制檸檬tart, 重手地加入1/2支vanilla pot, 充滿香味




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"蕃茄濃湯" --> 28cm Le Creuset 有2/3煲份量
蕃茄16隻, 洋蔥2隻, 著仔2隻, 肥煙肉4片, 水1liter (或1/2雞湯 1/2水), 紅椒粉, 茄膏, 糖, 鹽, 牛奶500ml



蕃茄要先去皮去seed



先以肥
煙肉爆鑊, 煎出油之後爆洋蔥絲炒5分鐘



加茄膏, 糖, 著仔粒, 蕃茄, 水 --> 滾起之後細火煮60分鐘





以攪拌器打開, 先留起2大碗比侄仔飲既. 其他既下紅椒粉, 鹽 調味, 最後加牛奶再以細火煮熱. serve時間以小小cream裝飾.

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"煎鵝肝配焦糖蘋果酸車里汁加天使麵"
一人份:
鵝肝一份; 青蘋果1/2隻; 酸車里汁; 天使麵少少
呢碟野味味都要分開整, 時間雖然多, 不過實在太好味了, 花多d時間都要必須既




(a) 酸車里汁 : 20粒左右既frozen酸車里, 1/2杯意大利醋, 2湯匙port酒, 糖, 檸檬汁
全部野入煲細細火煮20分配左右, 不時攪拌一下, 見杰身就ok








(b)焦糖蘋果: 青蘋果先切薄片; 10g牛油煮2湯匙糖, 放入蘋果, 極細火煮至焦糖色









(c) 沙律菜可以選配火煎菜, 配油醋一流



(d) 鵝肝煎之前10分鐘由"freezer"拎出, 一買番黎就入freezer千萬唔好放冷凍位, 以麵粉撲上形式藝技feel (亦可以用呢隻可可脂, 封油效果更佳, 禾懶只係用麵粉 xddd)



呢隻鵝肝第一次試, 係piago 有售, $100/100g (比r牌既平少少), 不過都係r好味巧多呢, 下次都係去番sogo買, 高20%既價位都係值既.











(e) 煎鵝肝同時以開水煮天使麵 (只需煮2分鐘), 煎完鵝肝之後以pan入面既鵝油炒一炒天使麵.不浪費一分一滴精華, yummy yummy!








17 comments:

  1. (Empty)
    [版主回覆06/07/2011 01:07:00]咁快手架...禾剛剛打好+upload哂d相咋wor...

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  2. 仙,真係好得好得,又諗起熊話我地一班人煮嘢最強果個係你!  
    [版主回覆06/07/2011 01:08:00]傻啦, 呢度咁多勁人, 禾都係blog上周圍搵食譜架呢 xddd

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  3. 仙妹,你好有愛心吖
    [版主回覆06/07/2011 01:09:00]大家咁話啦 ~~

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  4. 你侄仔咁多野唔食得好慘慘啊!!  好彩有你咁細心挑選菜式啫!!

    我想學整能檬tart, 教我整吖
    [版主回覆06/07/2011 17:00:00]係啦, 咁細個人仔就樣樣唔食得, 巧慘慘, 希望佢年齡漸長抵抗力增加, 會慢慢好轉啦.

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  5. 超豐富呀,個lemon tart正到呢 小牛牛 Happy Birthday
    [版主回覆06/07/2011 17:00:00]小牛牛多謝波子姐姐~~

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  6. Fila The Lazy BeeJune 7, 2011 at 4:05 PM

    好勁呀?! 簡直可以開餐廳!! 請問你籌備左幾耐呀?!
    [版主回覆06/07/2011 17:11:00]太誇張了, 禾呢d 都係家常小菜呢.
    menu係2日之前想定既 (因為侄仔太多野唔食得). 買料就之前一晚+當日都有買(羊架/蝦/菇 都要即日買). 之前一晚整定2款甜品+醃雞翼. 其他野都係當日大概3pm之後開始摩打手預備囉. XDDD
     

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  7. 吃吃吃吃吃~~~~~ 好正呀~~~~~~  又係時候擇日切磋了
    [版主回覆06/07/2011 17:21:00]禾唔切...禾只係磋...你....

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  8. 有野漏左係blog講既...
    (1) 後悔矛買coastal blue既小panpan, 特別係一個pan要煎蘋果/煎雞翼/煎串燒/煎鵝肝/煎羊架既時候....所以d 串燒係用中式鑊整既, 果然矛咁好味
    (2) 好想有一個大焗爐, 就可以一次過焗多d 檸檬tart
    (3) 好想買多一個雪櫃, 而家既小形2門ref 已經不勝負荷, 每當請人食飯就堆爆佢...今次禾連牛牛既蛋糕都唔敢拎先, 要人黎齊先落樓下拎cake, 即買即影即切即食...就係因為雪櫃矛位放蛋糕 jumpsad
     

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  9. 牛牛姐姐~生日快樂~
    仙女ee‧點解咁多野食‧矛一樣係比牛牛姐姐食嘅! 禾覺得巧似係你自己係樹慶祝緊生日喎!
    [版主回覆06/08/2011 10:10:00]dum dum 媽, 禾發覺只要出有鵝肝既pose, 你就一定留言架呢    另外比你發現左tim, 不單止餐飯, 連牛牛個birthday gift其實都係唔多關佢事架, 禾唔敢pose...
     

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  10. Happy Birthday to 牛牛...你媽咪真係巧勁...
    [版主回覆06/08/2011 10:11:00]牛牛多謝11R 令姐姐

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  11. 牛牛生日快樂!
    [版主回覆06/08/2011 10:11:00]牛牛多謝菲菲令姐姐

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  12. happy birthday to 牛牛... 你有mama鍚好幸福呀
    仙... 你真係好叻, 一個人煮咁多野食.... 仲樣樣似模似樣, 有板有眼... 好suk 該兒呀!!
    [版主回覆06/08/2011 15:05:00]唔係呢, 你聽禾講先, 禾真係好慢手慢腳架, 7點食到10:30架...

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  13. 哇,你真厉害!蛋糕碟很美哦!
    Happy Belated Birthday to 牛牛。
    希望你的侄子长大后不会那么敏感。
    [版主回覆06/08/2011 15:05:00]thanks thanks, 希望小朋友大個仔身體叻d啦

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  14. Happy Birthday to my 牛牛~
    丫仙,你越泥越厲害,I like all 細路food~
    [版主回覆06/08/2011 15:06:00]多謝你比咁多細路food idea禾就真~~

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  15. 你真係好唔話得!!!請問整呢餐用左幾耐時間??我真係佩服得五體投地!!!
    [版主回覆06/10/2011 09:44:00]當日下午2-3點開始整啦, 禾慢手慢腳, 又要切又要煮又要洗...好慢

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  16. 你呢D唔係叫慢,係勁!!!一個人煮咁多野喔
    [版主回覆06/10/2011 11:16:00]煮比屋企人唔會計啦!

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  17. 嘩! 你勁有心機呀   
    [版主回覆06/11/2011 01:44:00]多謝

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