小牛牛生日派對 堲 端午節做節飯

12年前既6/4大家都忘不了, 不過7年前既6/4亦對禾係一個巧重要既日子, 就係禾既愛女"牛牛"既出生日了.  小牛本身係鄰居既貓貓生出黎既小貓, 所以佢出生之後既3小時禾已經抱過佢了 (大家唔好學, 其實小貓剛出生巧weak 不可胡亂攪既), 之後因為某d原因, 小牛牛3星期大就已經係禾家生活了2個多星期, 同胎5兄妹腳震震學行學食餅既情況禾都依然歷歷在目, 小牛牛第一次入沙盤, 第一次食餅餅, 第一次見pika/china....

祝小牛牛身體健康, 日日開心順意, 媽咪一生一世都鍚哂你, u got my promise!

同日, 亦係跟家人做節既日子, 大家順便幫小牛做生日, 蛋糕就梗係大人食啦 xddd

今次想食西式野, 不過有一個大難題, 就係禾既小侄仔既超極敏感體質....巧慘架, 年頭開始食巧多野都有敏感反應 (矛計, 禾成家都係allergy體質) , 不能食 豆/花生/nuts/蛋/牛奶/cream/cheese/牛/海鮮. 

可能係小朋友關係,佢不單單對以上食物既"原物"有反應, 直頭係有呢D成份都唔得. 例如"豆", 一粒粒豆當然唔掂得, 但佢就嚴重到以大豆制既鼓油生粉都唔食得, 一食就出紅诊, 又痕又腫巧可憐. 巧多時食飯去街都不可以跟大家食一模一樣既野, 要另外點一D 矛油矛調味既食物, 對於一個5歲既小朋友巧殘忍呢.

所以, 今次禾希望儘量整一D小朋友可以一齊食既野, 等佢開心一D.

(1) 蕃茄濃湯 ,  配小麵包 , 蜜糖雞翼, 煙肉蘆筍, 水果沙律
後面加映"蕃茄濃湯"做法

蕃茄濃湯以16隻大圓茄淆成, 鮮濃美味, 其中侄仔果份矛加牛奶, 但外表上絕對睇唔出, 佢飲得巧開心呢.

遷就小朋友既口味, 蜜糖雞翼只係之前一晚以極少椒鹽醃一醃, 煎熟之後就加蜜糖焗;  煙肉蘆筍簡單但小朋友歡喜. 水果沙律只以蘋果/黃金菠蘿/粟米粒/紫洋蔥絲伴蜜糖芥末油.

(2) 煎鵝肝配焦糖蘋果酸車里汁加天使麵; 清炒雜菜
呢一碟係大人食既, 小朋友食上面既野已經飽哂, 一早離開餐檯周圍玩了 XDDD
後面加映"鵝肝"做法

(3) 煎澳洲羊架; 芝士焗大蝦; 蘑菇意大利飯

(4) 甜品時間~~  檸檬tart + earl grey cream brulee
2款甜品都有奶/cream既, 不過份量儘量少, 幸好小朋友食完矛事, 否則就死火了.

賣相一般, 不過超級好味.

自家制檸檬tart, 重手地加入1/2支vanilla pot, 充滿香味

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"蕃茄濃湯" --> 28cm Le Creuset 有2/3煲份量
蕃茄16隻, 洋蔥2隻, 著仔2隻, 肥煙肉4片, 水1liter (或1/2雞湯 1/2水), 紅椒粉, 茄膏, 糖, 鹽, 牛奶500ml

蕃茄要先去皮去seed

先以肥煙肉爆鑊, 煎出油之後爆洋蔥絲炒5分鐘

加茄膏, 糖, 著仔粒, 蕃茄, 水 --> 滾起之後細火煮60分鐘

以攪拌器打開, 先留起2大碗比侄仔飲既. 其他既下紅椒粉, 鹽 調味, 最後加牛奶再以細火煮熱. serve時間以小小cream裝飾.

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"煎鵝肝配焦糖蘋果酸車里汁加天使麵"
一人份: 鵝肝一份; 青蘋果1/2隻; 酸車里汁; 天使麵少少
呢碟野味味都要分開整, 時間雖然多, 不過實在太好味了, 花多d時間都要必須既

(a) 酸車里汁 : 20粒左右既frozen酸車里, 1/2杯意大利醋, 2湯匙port酒, 糖, 檸檬汁
全部野入煲細細火煮20分配左右, 不時攪拌一下, 見杰身就ok

(b)焦糖蘋果: 青蘋果先切薄片; 10g牛油煮2湯匙糖, 放入蘋果, 極細火煮至焦糖色

(c) 沙律菜可以選配火煎菜, 配油醋一流

(d) 鵝肝煎之前10分鐘由"freezer"拎出, 一買番黎就入freezer千萬唔好放冷凍位, 以麵粉撲上形式藝技feel (亦可以用呢隻可可脂, 封油效果更佳, 禾懶只係用麵粉 xddd)

呢隻鵝肝第一次試, 係piago 有售, $100/100g (比r牌既平少少), 不過都係r好味巧多呢, 下次都係去番sogo買, 高20%既價位都係值既.

(e) 煎鵝肝同時以開水煮天使麵 (只需煮2分鐘), 煎完鵝肝之後以pan入面既鵝油炒一炒天使麵.不浪費一分一滴精華, yummy yummy!