膠膠捉住手仔教蛋卷

全部起源係佢..一隻玫瑰粉紅色長方形焗盤, 顏色美麗之餘仲有"直角", 天生就係用黎焗蛋卷既. 
(source from BREADLEAF@taobao) 

交功課: 咸魚雞粒煲仔飯，雪耳紅蓮燉雪梨

最快有功課交的一次 XDDDDD

蛇羹，雙冬羊腩煲，咸魚雞粒煲仔飯，雪耳紅蓮燉雪梨

又係上堂的時間, 當然都係Rachel's Kitchen啦, 今次係廖師傅的堂, 廖師傳的中菜強橫都不得了, 次次上佢堂都好滿意, 味味菜都有水準, 教法亦好容易明白, 會教禾地小tips同how & why去預備食材. 

今次係13度低溫日子上堂, 食完個個同學仔暖哂, 正呀. 有時禾覺得, 上堂學唔識, 當去食一餐正野, 都抵架, 咁矛可能人人都聽一次就識整架啦...周街食譜書, 又唔見個個做到廚神 xdddd  (明顯為自己學唔識, 唔交功課打打底)

Rachel's Kitchen 交功課 : Cauliflower Soup with Black Truffle and Scallop

上個月係Rachel's Kitchen上了一堂由 Eric Poon主教的"五星級精緻西菜班", 又係交功課的時間了.

Cauliflower Soup with Black Truffle & Scallop

材料好簡單, 味道就一d都唔簡單

香橙鴨肶沙律

話說, 之前買左幾隻橙, 打算整鴨胸既, 點知最後比ENVY蘋果搶左個胸....咁就唯有用鴨肶攪掂D橙啦.


鴨肶係禾既死穴, 整極都唔好味既, 禾講過唔會再"SLOW COOK"佢, 永生放棄呢個做法, 今次都只會用"煎"既方法去煮呢隻肶肶.

五香牛展

最近上堂學左一個卥五香牛展既食譜, 好鐘意, 個味道比一般卥水包既有層次, 有香味. (不過膠B 話佢知一個街市賣既卥水包仲好味...要等佢了)

交功課 | 鎮江骨

之前上廖SIR堂, 交左一次LC雲吞雞功課, 大獲好評.

即刻趁記憶猶新時, 交多D功課先得.

鎮江骨, 早前學過一次, 用的材料同步驟都比例多+複雜, 今次廖SIR教既方法真係方便好多. 咁當然啦, 用多D香料步驟得出黎既成果味道係有層次好多呢. 所以禾會因應自己時間決定用邊一個方法整呢個菜呢.

大閘蟹~

一年之中, 秋天開始既大閘蟹係仙女最最最鐘意既食物. 係屋企食又得, 出街食又得, 得左~~

LC雲吞雞

 9 月底上左一堂Cooking Class, 今次係第2次係Rachel's Kitchen上其他老師的堂 (上一次係學仙姐的胡椒包同17小時鵝肝麵包)  

廖教賢師傅 Alfred Liu

宇宙最強擔擔麵

Apple Crumble

甜品對禾黎講係矛盾的, 基本上大部份既西式甜品禾都巧鐘意食, 但係對於"煮"就絕對不情願. 禾寧願煮十人份量既晚餐都不願意整一個似樣既蛋糕...原因不明.

但係...為左佢...禾可能會破戒呢...

交功課 : 口水雞

口水雞第一次試整

其實個雞本身矛難度既, 整法同大部份浸雞一樣, 只係浸熟佢既水應該要加d 花椒粒. 只係禾本身唔多食得"麻", 就除去花椒粒, 只用薑/蔥/酒浸熟瘦雞.

之後要馬上浸冷水, 停止瘦雞以餘熱自煮落去. 之後就係拆肉....help....小仙係完全唔識拆既, 又刀又剪都攪唔掂, 要搵人捉住手仔教禾呢.

紅油

交功課時間 : 在Rachel's Kitchen 一連二堂學左用 "紅油" 去煮野, 一個擔擔麵已經夠囉命, 再加多一味 "口水雞" 真係招架不住....死死地氣鑽研"紅油", 希望儘快可以試煮呢兩個天下矛敵既菜式啦. 

幾個同學仔, 好衰, 一致決定搵唔在場既高B 攪掂個紅油, 難為佢傻傻下都唔知禾地UP咩... 

大鑊油等高B, 等待既日子, 小仙cheap cheap地試下偷步整先, 係禾間包羅萬有既超市, 當然有Rachel 話可以頂一頂代一代四川既椒.

停不了的泰菜 (柚子沙律, 沙嗲牛柳, 芒果糯米飯)

肉體係曼谷返左, 但個心仲係個邊, 煮野都仲要煮返泰菜先合心水!

泰式柚子沙律: 泰國金柚, 干蔥, 酸子 (浸緊水), 糖, 魚露, chili sauce, 青檸

大樹菠蘿紅咖哩蝦

上星期係Rachel's Kitchen學左一個新既菜式, 有時間就試下整交功課呢~~

材料比較多, 大樹菠蘿禾係第一次買, 平時行過都覺得太"流連"feel, 有一浸流連味, 一定唔會當水果食呢.

交功課: 米紙卷

大魚大肉左幾日, 初四閒置在家, 要食得清淡d 先得. 見到雪櫃有d 過年前食剩既物資, 一於試整係Rachel's Kitchen 學既"米紙卷"啦

Rachel 教既米紙卷用芒果配鴨肉, 禾整既係芒果配蟹柳

滿足的晚上

呢一晚, 學左又食左一個好好好好味既餐, 當然又係 "Rachel's Kitchen" 啦~~
希望天氣快d 回暖, 禾要開爐煮牛肋骨丫~~

煎鵝肝配焦糖蘋果車厘子油醋汁
鵝肝大家都識煎, 不過呢個汁真係矛得彈, 配埋焦糖蘋果, yummy yummy

遲來的功課 (Duck Breast with Orange Sauce) (Caesar Salad)

11月 同 12月都有上cooking class, 學左巧多野, 不過巧懶而家先交功課

Duck Breast with Orange Sauce
呢個係Le Creuset 跟 Nellie 學既, 靈魂係個汁...

酒醋1/4杯, 糖3湯匙, 牛肉湯2杯, port酒2湯匙, Marmalade 3湯匙, 1隻橙既皮  (因為牌子唔同, 請一路煮汁一路試味, 禾自己整既時候係用左1.5杯雞湯就夠, 又用多左marmalade既)

先用酒醋 (白酒醋/紅酒醋 都可以) + 糖 煮杰; 加雞湯 (或牛肉湯/菜湯), 2匙port酒, 煮煮煮剩1/3既份量...最後加marmalade....仲有d橙皮添 (禾一路煮一路係個腦入面想起呢一句廣告對白)

交功課 : Paella

月中係Le Creuset 上堂學了 "西班牙海鮮飯" , 趁這幾天假期試整交功課呢

材料真係巧多, 香料都已經有6-7款, 禾屋企都唔齊, 不過矛打算買齊, 只係買左Paella不能少的"番紅花"......

焗豬豬肉

前陣子上Rachel堂食過佢整既豬頸肉, 真係一食難忘, 巧味到不得了...的起心肝跟佢既書整呢個 泰式豬頸肉