仙女遊樂凡塵: 仙女廚房

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Wednesday, October 1, 2014

Ad Hoc Club (23) 鴨肝

Ad Hoc Club 返黎啦, 禾地抖暑抖左幾個月, 而家天氣轉涼, 可以多D時間入廚房了. 今次的題目係膠膠選擇既"鴨", 仙女一直都巧喜愛食鴨既, 之前亦有好多菜式用鴨胸去做, 今次就試下用法國鴨肝啦.

鴨肝前菜併盤

Simple Dining ~ 肉醬多食

最近回歸廚房, 好耐無煮過野食, 有D生疏左既感覺...好喇, 煮D 簡單野熱身熱身啦. 煮左一個肉醬 (都係洋蔥, 牛肉, 豬肉, 蕃茄, 茄膏, Chilies 同 Herbs)

有無限可能, 配咩都可以, 例如一袋芝士味栗米片, + 肉醬 + sour cream, 已經係超級好味

夏天日日超過30度, 仙女最喜歡食沙律, 好多人會覺得沙律即係食菜, 會唔飽, 只可以當作開胃菜/前盤. 不過其實一盤搭配得宜食材醬汁既沙律係好正好好味既. 一方面保持蔬菜的清脆口感, 但又可以另醬汁入味, 配不同果仁, 水果, 肉類, 海鮮, pasta就可以有各樣變化, 不跟食譜只係清理雪櫃亦得, 最啱大家用黎發揮個人創意, 做出自己喜歡既口味, 仙女每星期總有2-3日係食各式各樣沙律作為正餐架, 健康得黎又滿足.

有一款沙律大家外出用餐一定會點過, 就係Caesar Salad, 不論係配雞, 蝦定淨菜, 都係咁好味, 一盤沙律很多時間都賣$120-150, 不過其實可以自己做架, 只要識得打個dressing, 可以係屋企做出超水準既Caesar Salad呢.

Ad Hoc Club (21) 越式魚片酸湯

仙女唔鐘意食魚, 主要係怕骨+怕腥, 今次既題目係”魚” 禾都用心想左好耐有咩可以做, 最後參考左”香港餐飲業食譜系列”, 煮左一味酸辣魚湯, 用左上次炆腩排剩下的酸子,搭配菠蘿, 湯頭酸甜味濃, 配鯇魚片都唔覺得腥, 禾食哂一大碗呢!

Ah Hoc Club (19) 銀蝦XO醬酸子炆腩排

今次Ad Hoc Club 題目係”豬”, 可能性太多太多啦, 1516咩都想煮, 最終攪到遅左出PO呢 :P

花旗參玉竹螺頭湯

花旗參玉竹螺頭湯

<益氣生津, 滋陰清熱>

Ad Hoc Club (18) 黑松露醬焗黃油春雞

今期Ad Hoc Club (18) 主題係”雞”, 等左好耐終於有肉食啦 J

<黑松露醬焗黃油春雞>

Ad Hoc Club (17) Crispy Potato Waffle

今次題目係"薯仔", 本身想番兜Creamy Potato Salad from Yumi (食譜) 不過好似好懶咁, 都係煮個新菜式先得.

Ad Hoc Club (17) Crispy Potato Waffle

螺頭雪耳紅棗豬展雪梨湯

螺頭雪耳紅棗豬展雪梨湯

超級清甜又潤既湯水, 買件令D帶"根"的豬展, 煲完湯都好淋好好食架.

Ad Hoc (16) 鵝油香蔥拌麵

今期的題目係”粉麵” ,繼承上次的”米飯”, 真係粥粉麵飯四大發明齊哂腳, 大家唔怕餓親喇 XDDDD

Ad Hoc Club (16) 鵝油香蔥拌麵

XO醬單骨雞翼

都係清雪櫃...有半樽Rachel's Kitchen既XO醬, 放左一段日子了, 正諗緊點去消滅佢既時候, 剛好同友人去左Greghouse Cafe食晚飯, 亦點左有名既單骨雞翼. 一於照辦煮碗啦~~

廣島蠔湯

又係清雪櫃的日子, freezer有好多廣島蠔未食, 唔想太複雜太多功夫, 一於打個蠔湯啦

Ad Hoc Club (15) 瑤柱海膽炒飯

粥粉麵飯係中國四大發明 J 仙女雖然未至於每餐都要有”米”落肚, 但只要幾日矛食就心思思想湊湊米氣呢. 今期Ad Hoc Club 題目係”米”, 禾想分享炒飯的做法.

螺頭淮杞鱷魚肉燉湯

一直巧喜歡螺頭煲湯的味道, 又鮮又甜, 仲巧滋陰, 有清熱去濕功效, 可治療陰虛內熱同乾咳, 最適合虛不受補或體質較弱的人.

螺頭淮杞鱷魚肉燉湯

香草啤酒脆皮豬手

係超市大特價買左一隻急凍咸豬手, 上網搵左呢個食譜, 試整脆皮豬手, 效果不錯有75分, 豬皮夠脆, 但肉部份麥啤味道不夠, 建議可以加重份量至4罐 (2.5罐前期炆, 1.5罐後期醃+入爐). 另外要用豬乂吉多D才更為入味

Ad Hoc Club (14) 朱古力伯爵紅茶煙燻銀鱈魚

“朱古力” 巧多人都鐘意食, 仙女都唔例外. 禾怕甜, 只喜歡黑朱古力, 亦喜歡有果仁或酒心既, 一顆顆小巧精緻, 食完開心哂. 甜品方面, 如果全部用上朱古力對禾就太甜太膩了, 很喜歡配搭上”莓莓”類別既餅食, 酸酸甜甜夾得好完美, Yummy!

今次Ad Hoc Club功課係Yumi 出的題目, 坦白講甜品禾係好難有心得同大家分享, 只怕要撞幾次板先有D野可以上檯 L 所以, 朱古力都係要入膳先得 xddddd 食譜書睇左一大堆, 食譜網亦逛了不少, 用上朱古力的菜式很少見, 唯一比較近磅既係 “Food Network.com” 見到既烤牛柳配上一個以紅酒+朱古力+Rosemary既sauce. 但係呢個組合感覺上好難食出任何朱古力味道 (紅酒應該蓋過哂, Rosemary亦係搶味既香料)

胡思亂想之下, 想起一次係”呀信屋” 買過一罐 “朱古力紅茶” 飲品, 係日本Aishi下面Fauchon的出品, 味道出奇的討好+舒服, 係淡淡的紅茶配上朱古力味, 二者之間誰亦搶不了誰. 所以今次Ad Hoc Club 就係仙女的實驗室, 以”朱古力+紅茶” 整D野 wakakakaaaa, 百分之一百原創架.

Ad Hoc Club (13) 小月蘿蔔糕

Ad Hoc Club 今次的題目係”大根”, 仙女就當係”白蘿蔔”啦, 因為禾係唔食白蘿蔔既, 對呢樣食品認識唔深. 固此, 今期的Ad Hoc禾係請槍手既, 有請 “Moon姐”. 話說每年CNY禾都會去R下, R d 蘿蔔糕應下節既, 近幾年Moon Moon蘿蔔糕都係禾既救濟品之一, 今年Moon 就會示範一次點整好味蘿蔔糕呢. 係呢, 怪呢, 白蘿蔔禾唔食, 煎蘿蔔糕禾就食 :P