交功課 : Passion fruit Cake Roll with Hazelnut Cream

交功課啦~  今日仙女第一次試整蛋卷, 味道就係上堂學既Passion Fruit + Lime Cake with Hazelnut Cream. 過程有D甩睩, 幸好制成品入口好味, 禾會再接再厲架. 更詳細做法/貼士請去膠B度睇  J

材料:

蛋糕底: 雞蛋4隻, 砂糖70g, 熱情果汁55g (2.5隻大既熱情果渣汁), 青檸一隻(只要皮屑), 菜油45g, 低粉55g

Filling: Cream 200ml, 砂糖20g, Hazelnut 25g (150度焗15分鐘, 盎碎), 奇異果一隻(去皮切粒)

做法:

- 蛋白/蛋黃分開

- 蛋白先以打蛋器打開, 分3次加40g砂糖, 打成硬身

- 蛋黃加30g砂糖打至白色, 加入熱情果汁+菜油拌勻, 加入低粉拌勻, 最後加入青檸皮屑

- 將1/3蛋白加入蛋黃糊中, 小心切入拌勻, 之後加埋剩下的2/3蛋白. 倒入舖上焗紙的長方盤中, 入已預熱170度焗爐20分鐘

- Filling: 打發cream+糖至完全企身, 拌入果仁碎, 入jit袋, 稍為雪15-30分鐘

- 蛋糕取出之後, 先撕開4邊, 趁熱先將片蛋糕輕輕卷起成形好讓之後卷時不會整”列”個蛋糕, 之後COVER焗紙放架放涼…仙女甩睩由此起…首先係忘記撕紙, 後期再撕整爛一個角…亦完全唔記得要卷一卷佢, 攤涼哂先卷好危險, 仲卷錯方向 CRY CRY, 蛋糕面燶燶地禾又徒手meet吓...

滿滿舖在蛋糕上, 要切走上下2邊等蛋卷捲起時更貼更令, 仙女一野就CUT錯左….CUT左 “旁邊” :P

- 捲起, 以焗紙包好, 再雪30分鐘

-     味道好得, 剛整起既cake roll好好好好味呀!