Sunday, May 29, 2011

單骨雞翼


今日試整了炸單骨雞翼.

首先梗係要拆一條骨出黎啦, 平時睇電視睇巧多, 個個大廚都輕輕鬆
鬆就可以拆出雞中翼其中一條細骨...


禾就要攪好耐先拆到一隻...真係又剪又撬又手又腳...物都出哂...又話剪開條"根"就得既, art yan !



用左30分鐘先拆到8隻雞中翼...下次咪攪禾



用左睇電視教既醃法, 就係"銀魚柳"....將佢切碎, 加糖, 就醃雞中翼30分鐘



燒熱油, cheap仙就會用一個最最細既14cm去炸...可以用少d油丫麻. 炸之前堆起隻雞冀形成一個"波"咁, 上少少生粉



生炸真係唔簡單, 要炸近10-15分鐘, 全程最好望實以免火太大燶哂, 大家覺得炸成點? 好似可以再燶少少香口少少呢


開飯啦...矛奶油得幾隻雞翼架, 但係整佢已經用左成粒鐘...唯有加一個現成既湯



睇個款都好ok架, 不過味道就打咩, 矛下次



就係前幾日買, 右上角既西lan花cream soup...打咩都爆...死啦旁邊既菇
菇湯會會都係打爆咩架....





10 comments:

  1. 拆骨真是好難呀!! 我整過一次瓖雞翼,拆骨真係拆到無命呀!! 你的單骨雞翼真是口口辛苦呀!!!!!!!!
    [版主回覆05/30/2011 00:06:00]係啦, 巧辛苦先拆到, 其實有矛技巧呢?

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  2. 好锺意吃雞翼㗎我.琴曰先叫牛丸去大快活買俾我食.你D碗碟好靓
    [版主回覆05/30/2011 00:06:00]禾都巧鐘意食雞翼架

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  3. 呢個放生粉真係good idea,跟
    [版主回覆05/30/2011 00:07:00]禾仲有一個大隻d 既就放左糖, 都好實用呢

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  4. 正呀, 我好鍾意anchovies 嫁, 係咪只係 anchovies 加糖嚟醃就 ok? 
    [版主回覆05/30/2011 00:09:00]鹹鹹香香咁好好味呢, 只係隻隻archovies既味道都唔同, 糖既份量多少就真係要試味了.

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  5. 恕我坦白,咪鬼整.....
    [版主回覆05/30/2011 00:09:00]矛下次

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  6. 貓公主- 賴小姐May 29, 2011 at 10:46 PM

    成日聽人講話到雞翼拆骨好鬼易, 我一直都無試過呢 見你呢位專家都要用半個鐘去整, 我呢d 一個月先至入一次廚房, 就更加唔想整
    [版主回覆05/30/2011 00:10:00]雞翼就咁煎都巧巧味呢, 唔需要拆骨呢

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  7. Fila The Lazy BeeMay 29, 2011 at 11:04 PM

    查實我連E個牌子嘅雞湯都唔識欣賞...
    [版主回覆05/30/2011 00:12:00]呢隻雞湯淡d, 適合煮清淡既菜式, 唔會搶左個材料既味.    不過如果一般煮野, 禾都係用史雲生多d呢

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  8. 我買過呢隻牌子free range chicken broth,但係....都係用番史雲吞
    拆單骨我未試過,但雙骨就整過幾次!係有 D難度,但不至於 30分鐘整得 8隻咁陰功!等我搵日整番個我媽媽拿手既龍穿鳳翼先
    [版主回覆05/30/2011 09:56:00]你快d教禾點拆骨啦, 龍穿鳳...個名好勁...好想學丫

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  9. 單骨....rachel教果個係 中間cut一刀 
    [版主回覆05/30/2011 13:32:00]禾四方八面前前後後左左右右都cut過剪過...咪又係咁...

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  10. D 人話拆骨好易,但我都拆過一次,怕過鬼   睇黎我都係地獄廚神多
    [版主回覆05/30/2011 13:32:00]吓...仙女跌落地獄....

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