交功課 : 口水雞

口水雞第一次試整

其實個雞本身矛難度既, 整法同大部份浸雞一樣, 只係浸熟佢既水應該要加d 花椒粒. 只係禾本身唔多食得"麻", 就除去花椒粒, 只用薑/蔥/酒浸熟瘦雞.

之後要馬上浸冷水, 停止瘦雞以餘熱自煮落去. 之後就係拆肉....help....小仙係完全唔識拆既, 又刀又剪都攪唔掂, 要搵人捉住手仔教禾呢.

大家覺得個款點丫? 似嗎?  口水雞既靈魂係個油汁, 要以花椒油/蒜/紅酒/芝麻sauce等等混合而成. 又麻又香又spicy, 好有層次既感覺, 有內涵架

成睩脾上

需要既材料大部份都唔知點搵, 在此不得不多謝YiuYiuMaMa, 一齊上完cooking class佢就好慷慨拍心口話攪掂d 花椒果d...大家都知YiuYiuMaMa工作上非常繁忙既, 近期身體又唔舒服咳左幾個星期....真係百忙中都仲張羅哂有關材料比禾地, 就知道她是一位對朋友好好既人, 以真心加超級誠意去對待身體所有既人

除左呢個花椒油 (已經用左一半整左呢個口水雞...下次整埋擔擔麵 ) 同埋原粒花椒粒, 仲有一袋雪菜(定芽菜), 都係擔擔麵需要既材料呢. 加上一斤斤既四川紅椒, 呢d 寶物有錢都唔易買架.

YiuYiuMaMa既細心, 亦充份表現係呢d 愛心干果上面. 小女子幸福非常咁已經係第2次享用yiuyiumama既home made dried fruit...記得上次食完係facebook輕輕提過話kiwi同橙最好味...細心既yiuyiumama就記係心, 今次係520sogo再見面, 慷慨既她比禾果袋比較多kiwi同橙架, so sweet!! 

要知道homemade fruit 既出品不單單係心血心機生果錢, 制作過程同出黎既量係不成正比既, 絕對同經濟效益成大反比. 每一片干果禾都以珍惜既心情品嘗, 感激個天比禾見到遇到一個如此美麗既女子.