Ad Hoc Club (11) Ravioli with Spinach Filling

Happy New Year, 仙女祝大家係新的一年生活順利, 開心安康

Ad Hoc Club 好快已經完成左十期, 係2014禾地一定會更比心機煮多一些, 希望廚藝更有信心. 

今次主題係"芝士", 一講起芝士禾就想起意大利菜, 今次就試下個新玩具, 用Macarto Pasta Maker 整意大利雲吞Ravioli. 

Ad Hoc Club (10) Ravioli with Spinach Filling

材料係參考Macarto制麵機既食譜
麵皮: 125g semola, 125g 00粉, 2隻蛋, 20-30ml水
打好dough之後, 用制麵機6度做出一片好長的麵皮, 要注意麵皮的闊度要儘量同制麵機一致. 

菠菜芝士filling: 250g 碎菠菜, 100g Ricotta Cheese, 50g Parmesan Cheese, 1雞蛋黃, 半湯匙麵包糠, Nutmeg, Salt & Pepper

禾用急凍菠菜, 根據包袋上步驟去煮熟佢

隔水, 加入一隻蛋黃, 攪拌

拌入室溫的ricotta cheese

加入granted parmesan cheese 

可以視乎filling既"濕度"決定要唔要加少少麵包糠, 之後就加nutmeg, salt & pepper調味. 

Macarto 制麵機有好多不同的刀模, Ravioli 都有"3粒一排" 同"4粒一排"既, 使用時侯要先預備一條好長既麵皮, 對摺, 輕輕攝入麵皮係"睩"中間, 輕輕睩半圈去固定位置

之後就打開麵皮

套上組件

放入菠菜芝士, 慢慢睩出一排排的雲吞

灑粉, 吹干, 小心分開一粒粒的雲吞. 吹干起碼需要30分鐘以上

制成品可以保存在freezer, 隨時都有得食啦~~

其他芝士菜式:

11R | Angel Hair with Feta & Sun-Dried Tomato

Gobby | Mascarpone Panna Cotta with Wild Berries Sauce

Li Yau | 迷你芝士焗蛋批

Florence | 芝士蕃茄煙肉醬

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下期Ad Hoc Club, 1月15日, 題目係"賀年菜"