Ad Hoc Club (6) Pumpkin & Pepperoni Lasagna 南瓜辣肉腸千層麵

Ad Hoc Club (6) Pumpkin 南瓜

今次Ad Hoc Club既題目好應節呀, 就係南瓜Pumpkin

香港真係好幸福, 好多種類既南瓜都有得賣, 今次仙女就用”牛油瓜” Butternut Pumpkin, 有牛油既香氣, 感覺清淡, 少卻中國南瓜既辛辣, 用黎整西菜好適合呢.

Pumpkin  & Pepperoni Lasagna 南瓜辣肉腸千層麵

材料 (4人份量)

Lasagna Noodle : Semola 粉 115g, 蛋1隻

Sauce: (1) Pumpkin Sauce (250g 南瓜蓉, 蛋1隻);  (2) Pepperoni Sauce (1隻中形洋蔥切碎, 6粒蒜頭切片, 100g辣肉腸, 半盒煙肉粒, 半隻ball pepper切粒, 80ml白酒, 1罐去皮蕃茄, 新鮮Basil & Parsley, ½茶匙Oregano香料)

Cheese: Shredded Assorted Cheese, Mozzarella Pizza Cheese

意大利青瓜一隻切薄片

器具: Pasta Maker, 21cm LC oven dish

預備Lasagna Noodle (要3片), 可以自己做, 可以買現成. 如果使用現成既Lasagna必須先煮至稍為軟身再組裝再焗, 否則成品會好醜, 仙女好耐之前已經衰過. 可以既話請自己做, 因為仙女仍未找到一隻好味lasagna牌子可以推薦比大家呢.

115g semola粉, 加一隻蛋, 攪拌好, 搓好, 以pasta maker 壓片 (Marcato 既6度). Lasagna既size要跟焗盤相近.

 

(2) 預備辣肉腸醬

以1湯匙olive oil炒洋蔥至透明(約6-7分鐘)

加入蒜片再炒2分鐘至有香氣, 小心不要炒燶

加白酒, 拌炒至酒精揮發掉 (用紅酒都可以)

 

加入辣肉腸炒至轉色 (約3-4分鐘)

 

加入煙肉粒炒 (約2分鐘)

加蕃茄肉, 黃椒粒, basil, parsley, oregano, 轉細火煮15分鐘, 不用上蓋, 其中不時攪拌一下免痴底

 

 

以鹽/黑椒調味, 如果水份太多就略加火力去收一收

(3) 預備南瓜醬: 南瓜去皮去籽切2吋左右大小, 大火蒸15分鐘

加入一隻雞蛋, 用乂輕力攪碎南瓜

放入一個”箕奇”中滴走水份, 以鹽/黑椒調味

(4) 其他:
~~ 意大利青瓜切薄片
~~ 芝士: 講究的可以買3款芝士 (Shredded Mozzarella, Shredded Parmesan, Ramano) 當中mozzarella必須比例上多D.

仙女用左呢一隻6 assorted shredded cheese,  另外加一隻mozzarella pizza cheese (有得牽絲, i like)

 

(5) 組裝, 預熱焗爐 180度

可入爐焗盤一隻, Lasagna需要同佢size差不多先可以有令令制成品. 每一層sauce必須平均薄薄舖一層, 角位都要照顧到, 否則制成品4個角會”下陷”

(a)        舖1/4蕃茄香草醬, 放一片lasagna

(b)        舖1/2南瓜醬, 舖青瓜片, 放芝士 (assorted shredded cheese, 上面放mozzarella pizza cheese)

(c)        舖另外1/4蕃茄香草醬, 放另一片lasagna

(d)        重複step B + C , 即係有3片lasagna既

(e)   在第3片lasagna上放剩下蕃茄香草醬, 再係面加Mozzarella

 

 

 

入已經預熱好的180度焗爐30分鐘,  留意表面既芝士會否過燶 (可以180度15分鐘, 之後轉150轉15分鐘免表面過份燶)

南瓜的清甜可以中和蕃茄同辣肉腸的濃味, 配上意大利青瓜去平衡芝士既厚重. 真係好好味呀, 大家不防試下呀.

下次Ad Hoc Club (Nov 1) 大閘蟹

############################################################

其他Ad Hoc Club美味菜式: 
11R | Pumpkin Risotto with Crispy Saga
Gobby | Pumpkin Cheese Cake
Yumi | Pumplin Gratin
Florence | 南瓜餅
李尤 | 南瓜奶蓉 Winter Squash Halwa
Irene | 南瓜瑞士卷蛋