香草啤酒脆皮豬手

    香草啤酒脆皮豬手 

    係超市大特價買左一隻急凍咸豬手, 上網搵左呢個食譜, 試整脆皮豬手, 效果不錯有75分, 豬皮夠脆, 但肉部份麥啤味道不夠, 建議可以加重份量至4罐 (2.5罐前期炆, 1.5罐後期醃+入爐). 另外要用豬乂吉多D才更為入味

    材料: 咸豬手, Bay left 8片, 白胡椒粒15粒, 米醋40ml, Thyme 20g, Fresh Rosemary 4株,  麥啤1L (約2.5罐)

    (1)        豬手解凍之後汆水10分鐘, 取出看看有否雜毛, 用钳去除, 用豬乂吉下

    (2)       豬手放入LC煲, 加入香葉/胡椒/米醋/600ml麥啤, 加水至蓋過豬手

    (3)       大滾之後, 轉小火煮60分鐘, 留意如果水份揮發得快, 要加滾水

    (4)       取出豬手, 用豬乂再吉下 (因為而家豬手淋左, 易吉得深D, 表皮要吉多D才易脆皮). 預熱焗爐220度.

    (5)       Thyme & Rosemary & 400ml麥啤放一大碗, 放入豬手, 醃15分鐘, 因為汁液份量應該蓋不過豬手, 需要幫佢反身+按摩

    (6)       入焗爐60分鐘, 最好係可以另豬手”企”係度, 否則要好似禾咁, 焗完一面再一面 (每邊30分鍾).      醃豬手的麥啤放入一個噴壺, 每10分鐘向豬手噴上汁液, 每次噴的份量係多既.

金黃香脆豬手出爐啦, 可伴酸咪咪既醬同食, 禾呢個係熱狗pickle sauce in mustard