Saturday, July 20, 2013

神奇的燒腩仔

相信喜歡Le Creuset的朋友, 都知道近月facebook有好多不同的LC Group, 仙女都加入左2個, 參考別人的食譜, 偷下師

其中一個係 LC & Stuab的Group, 需要有referral才可以加入, 主旨係以煮食為主, 嚴禁做生意同自禾宣傳, 當中的會員日日都有不同食譜分享, 禾都試左Dothorthy Ma的燒肉食譜,估唔到只用LC就可以整出皮脆肉滑的燒腩仔, 真係太神奇啦.

買5花腩的時間, 不防買"肥"少少, 先容易得出脆皮.

一湯匙鹽(幼鹽pls), 一茶匙5香粉, 一茶匙紹酒或玫瑰露, 醃起碼醃2小時



掃少少油落煲, 唔洗個煲干燒, 開細火heat煲至出白煙(8-10分鐘), 放入腩肉, 皮向下要確保件肉企得好好, 唔會跌, 上面可以架隻stoneware壓住等皮更脆. 細火上蓋40分鐘, 煮的過程會一直聽到"支支"聲, 間中亦有"卜卜"聲, 如果聽唔到就需要大火少少.



出爐燒腩仔!


6 comments:

  1. 好似真係幾神奇喎, 等我都試下先...
    想問你呢度係幾多錢豬肉呢?
    [ZOE_GUY回覆07/23/2013 23:35:14]thx...一於試下先
    [版主回覆07/22/2013 09:36:08]$2x蚊....呢度好細一條, 禾試做食譜咋 (17oval入到仲有位剩)

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  2. Fila The Lazy BeeJuly 20, 2013 at 9:56 PM

    唔駛入焗爐咁神奇?
    [版主回覆07/22/2013 09:35:16]仲唔洗針個皮 (當然針左, 爆花令D)

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  3. 真係好神奇,好想買五花腩來整
    [版主回覆07/30/2013 17:10:07]整呀整呀, 禾教左家人整, 燒肉係禾家好HEAT丫.

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  4. 請問用STAUB得唔得呢?
    [版主回覆08/05/2013 12:05:53]當然可以啦, STAUB 據說更傳熱, 可能效果更佳呢.

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  5. 唔會燒燶個煲咩?
    [版主回覆08/05/2013 12:06:53]剛整完個煲底係好恐怖架, 不過因為5花腩一直出油, 唔怕架, 浸水就可以輕鬆清潔

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  6. 五花腩個份量係幾多?
    [版主回覆08/12/2013 10:00:56]矛所謂架, 大件D就用一個大D既煲囉. 只係如果係"正方形"果隻5花腩, 豬肉中間有機會醃唔入D味道, 就要針下佢LU.

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