Ah Hoc Club (19) 銀蝦XO醬酸子炆腩排

今次Ad Hoc Club 題目係”豬”, 可能性太多太多啦, 1516咩都想煮, 最終攪到遅左出PO呢 :P

呢一味炆排骨主要依靠 ”老友記銀蝦XO醬+酸子塊” 去做味道, 缺一不可. 酸子就係泰國的羅望子, 可以用來調味/煮食什至整飲品都得, 是烹調泰菜常用的食材, 酸酸地好有風味架.  仙女買既係” 酸子塊”, 價錢好平, $15有一PACK, 應該可以用8次呢. 今次炆肉會就咁入煲, 如果係整sauce 大家可以用少少熱水浸泡浸鬆酸子塊再揸汁取用.

材料: 一字骨腩排600克, 老友記銀蝦XO醬45克, 酸子塊25克, 片糖一片, 干蔥6-8粒, 薑3-5片

做法: 以薑/干蔥起鑊去爆BROWN左既一字骨. 加入銀蝦XO醬/酸子/片糖/水 炆40分鐘

詳細做法:

(1)                一字骨洗好索干水份, 熱鑊爆香4面

(2)               另一個小煲, 少許油爆香薑片+干蔥, 之後加入XO醬炒開

(3)               加入一字骨, 酸子+片糖, 加水至腩排一半高度, 小火炆40分鐘

香氣滿逸, 口水都流出黎啦!

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下次Ad Hoc Club 題目係 “麵包”  (5月15日)