Ad Hoc Club (18) 黑松露醬焗黃油春雞

今期Ad Hoc Club (18) 主題係”雞”, 等左好耐終於有肉食啦 J

<黑松露醬焗黃油春雞>

材料: 春雞一隻, 黑松露醬3湯匙, 松露油3-4湯匙, 蒜蓉1湯匙, 煙肉粒+雜菜適量(西芹/紅蘿蔔/洋蔥)

做法:

- 春雞以炒香配料釀肚內, 表面以松露醬醃一晚

- 配合雜菜以180-220火力焗45-60分鐘

仔細步驟

(1)  春雞解凍之後清洗干淨, 以廚房紙儘量索干水份

(2) 釀雞配料: 煙肉粒+西芹/紅蘿蔔/洋蔥粒粒. 先以1湯匙松露油爆煙肉粒, 再依序爆香洋蔥 /紅蘿蔔 /西芹.

撈起放大碗中,加1湯匙黑松露醬拌勻. 塞入雞肚內, 頭尾以牙簽封好

(3) 醃料: 2湯匙松露油+2湯匙黑松露醬+ 1湯匙蒜蓉+海鹽胡椒攪拌好, 平均抹在春雞表面. 醃一晚

(4) 焗之前1小時取出醃好的春雞放室溫 (回溫), 預備額外雜菜切小塊, 撈olive oil, 加海鹽黑胡椒略醃

(5) 焗爐預熱200度, 整盤雜菜+春雞入爐焗10分鐘. 轉180度焗30-40分鐘, 最後轉去220度, 焗10分鐘

(6) Ready for Serving, 呢個方法焗既春雞好幼滑, 焗一粒鐘都唔鞋, 配菜亦好好味, 大家試下啦 :) 

其他"雞"既菜式:
Gobby | 蒜油醋炸雞塊

12R | 野菌燴雞

Florence | B仔雞翼




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